京都鰻魚飯｜炭燒鰻富士 大丸京都別邸——隱身百貨八樓的極上蒲燒

炭燒鰻富士隱身在京都極具代表性的大丸京都店百貨（8樓）裡面。因為那一帶百貨公司與精品店林立，加上這家店躲在百貨公司比較偏僻的角落，如果沒有看著地圖或照片對照，真的會花上一點時間才找到它。不過，辛苦尋找絕對是值得的！

一走進店裡，會發現一個很特別的現象：裡面幾乎都是日本在地人，而且許多看起來是相當精緻、優雅的「日本老貴族」與政商名流——有著高雅氣質的貴婦，或是看起來像公司董事般的紳士。能深受這群對品質極為挑剔的在地老饕喜愛，可見這家店的功力非同凡響。

🍱 蒲燒鰻魚飯

這次點的是店內的招牌套餐，裡面包含半尾鰻魚。這裡採用的是傳統經典的「蒲燒」作法。之前我曾在別家名店嘗試過「白燒」，但因為白燒口味偏清淡，個人還是更偏愛醬汁濃郁、鹹甜適中的蒲燒。

必須大讚師傅炭烤鰻魚的頂級功力！一送入口中，外皮焦脆且帶著迷人的炭火香氣；隨之而來的是軟嫩綿密的肉質，飽滿的鰻魚油脂瞬間在嘴裡「爆開」，宛如香濃的奶油般融化開來，香氣四溢。

底下搭配的則是飽滿香甜的日本越光米，淋上店家靈魂醬汁，鹹甜交織、極致順口，每一口都是大大的幸福感！

🍣極品生魚片（3片）

生魚片品質簡直驚為天人！不知道是因為冬天的魚肉特別肥美，還是店家選材標準極高，這新鮮度與油脂口感比我在壽司店吃的生魚片都還要好，絕對是高級料亭等級的表現。

高湯香氣濃郁的茶碗蒸

這道茶碗蒸和一般平價的高湯蛋完全不同！蒸蛋口感細緻滑嫩如絲綢，高湯底帶著柴魚與昆布交織的淡雅鮮甜，每一口都能吃到高檔日式高湯（Dashi）的厚實底韻，非常令人驚豔。

暖胃柴魚清湯（吸物）

隨餐附上的日式湯品（吸物），湯頭極為清澈，散發著優雅的柴魚與高湯清香，溫潤順口，完美扮演了銜接料理間的暖胃角色。

小菜與解膩泡菜

另外還有傳統的三樣日式小菜（蒟蒻、海帶、醃製青菜等），口感清爽，算是中規中矩的搭配；黃色的配菜與簡單的日式泡菜則很適合在用餐間口中轉換風味。不過因為這家的蒲燒鰻魚飯本身味道與香氣就調配得太完美了，完全不會覺得膩口，泡菜當作點綴的小配菜吃就很剛好。

綠茶茶凍

餐後甜點是綠茶茶凍，質地Q彈，帶有淡雅的綠茶清香，剛好為這頓豐盛的鰻魚大餐畫下清爽的句點。

🏯 高級氛圍與極致服務

店內的用餐環境充分展現了日式高級餐廳的底蘊。全店洋溢著濃厚的日式和風氛圍，賓客們皆輕聲細語，用餐氣氛高雅舒服。服務人員的態度更是無可挑剔——他們會保持適當距離遠遠佇立，隨時關心客人的需求，貼心卻完全沒有壓迫感。

說真的，這家餐廳如果問我推不推薦？答案是絕對會！ 只可惜我當天是安排京都快閃行程，當天就必須返回，時間實在太趕。不然這樣令人驚豔的美味，吃一次根本不夠，下次再來京都絕對要再訪！

📍 店家資訊